Menu - Karte
FLEISCHGERICHTE
RINDSFILET
Irisch-Beef Rindsfilet auf kräftigem Jus mit getrüffeltem Kartoffelstock und Gemüse
LUMA BURGER
Handgemachter Luma Beef Burger auf Smoky- / Senfsauce, Bio-Spiegelei, Bio-Speck, Bio-Käse, geröstete Zwiebeln, Salatblatt und Tomaten, auf knusprigem Valle Maggiabrötli
DER DUFT ASIENS
Marinierte Pouletbruststreifen mit Jasmin-Reis, asiatische Aromaten, roter Thaicurry und Kokosnussmilch
GEFÜLLTE POULETBRUST
Gebratene Pouletbrust, gefüllt mit Mozzarella und sonnengetrockneten Tomaten auf Spaghettinest an rassiger Tomatenrahmsauce
KALBSKOTELETTE
Swiss Prime Kalbskotelette im Salbei-Buttert gebraten, mit Pommes Allumettes und temperierten Strauchtomaten
SCHWEINSFILET MIT KNUSPRIGEM KÖNIGSPASTETLI
Schweinsfilet an Cognac-Rahmsauce, begleitet von einem Blätterteigpastetli gefüllt mit Ragout von Edelpilzen, garniert mit Gemüseperlen
SALATKREATIONEN
Salate werden nach Wunsch mit hausgemachtem Balsamico-Dressing oder French-Dessing serviert.
BIO NÜSSLISALAT
mit gebratenen Steinpilzen
CAESAR SALAD
Eisbergsalat, Parmesan, Brotcroutons & Speck
LAUWARMER KABISSALAT
So wie man ihn liebt, mit Speck und Kümmel
AVOCADOTATAR
Avocadotatar mit Gambas auf leichter Orangenmayonnaise
EISBERGSALAT „DIAVOLO“
Eisbergsalat mit rassigem Chilidressing und knusprigen Chorizostreifen
BLATTSALAT “CHEVRE“
Blattsalat mit lauwarmem Ziegenkäse im Speckmantel
GEMISCHER BLATTSALAT
GEMISCHTER SALAT
SUPPEN
TOM KAH GAI
Thailändische Kokosnussmilchsuppe mit Pouletfleisch
WEISSWEINSCHAUMSUPPE
RAVIOLI / PASTASPEZIALITÄTEN
PECORINO & FEIGEN
Ravioli gefüllt mit Feigen und Ricotta, im Salbeibutter geschwenkt
FUEGO
Ravioli gefüllt mit Ricotta, Peperoni und Peperoncini, an geräucherter Paprikarahmsauce
FAGOTTINI “TARTUFO“
Teigtaschen gefüllt mit weissem Trüffel und Frischkäse. Für Trüffelliebhaber ein Gedicht
FISCH/MEERESFRÜCHTE
ZANDER IN DER FOLIE
Zander in der Folie, mit Gemüse an Kräuter-Weissweinsauce sanft im Ofen gegart, mit Reis und Strauchtomaten
THAI YELLOWCURRY MIT LACHSWÜRFEL
Pfiffiges gelbes Thaicurry mit frischem Lachs Ananas und Gemüse, dazu Jasminreis
GAMBAS „SPEZIAL“
Gebratene Riesencrevetten im Limonen-Knobliöl, begleitet von knuspriger Kräuterbaguette
Vorspeisen
FALSCHES SCHNECKENPFÄNNLI
6 Rinderfiletwürfel im Schneckentöpfli mit Cafe de Parisbutter überbacken.
GEBRATENE ENTENLEBER
Gebratene Entenleber auf einem Ragout von karamelisierten Äpfeln
SCHWERTFISCH-CARPACCIO
Kaltgeräuchter Schwertfisch, mit Limonenöl vom Di Capua
PULPO „A LA GALLEGA“
Legendäre Spanische-Spezialität, Tintenfisch an rassiger Tomatensauce